Receita: Minestrone c/ Lingüiça Calabresa
Minestrone com lingüiça calabresa
Tempo Médio: 2hs e 25min
Rendimento: 8 porções
Ingredientes:
1 xícara (chá) de feijão branco
400 g de lingüiça calabresa
4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
3 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
1 abobrinha italiana em cubos médios
1 cenoura em cubos médios
100g de vagem em rodelas não muito finas
2 batatas em cubos médios
2 talos de salsão sem as folhas em pedaços pequenos
2 litros de caldo de legumes
1/2 repolho pequeno picado finamente
1 xícara (chá) de macarrão ave-maria
sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o feijão e coloque-o numa panela de pressão com 3 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo e cozinhe por 35 minutos, ou até o feijão ficar macio. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a, escorra a água e reserve o feijão.
Lave a lingüiça e corte-a em rodelas de 1,5 cm. Leve ao fogo uma panela grande com a metade do óleo e a lingüiça e frite até dourar. Retire a lingüiça e reserve.
Na mesma panela, adicione o óleo restante, a cebola e o alho e refogue até a cebola ficar macia. Adicione o tomate e refogue até desmanchar. Acrescente a abobrinha, a cenoura, a vagem, a batata e o salsão. Refogue por mais 5 minutos e despeje o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 40 minutos, ou até os legumes ficarem quase macios.
Acrescente o feijão, a lingüiça, o repolho, o macarrão e o sal e deixe cozinhar até o macarrão ficar macio. Se necessário, adicione mais água fervente. Acerte o sal, retire do fogo e sirva.
Dicas: A Lingüiça calabresa é preparada com carne suína magra, acrescida de toucinho e temperada com pimenta-calabresa. Os cubos de carne são de cerca de 1 cm, por isso tem uma textura muito particular.