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Sopa de batata com alho e lingüiça

Preparo: 1H e 10Min + forno
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

2 cabeças de alho
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 kg de batatas médias picadas em cubos pequenos
3 xícaras (chá) de caldo de galinha caseiro
1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
300 g de lingüiça calabresa picada em rodelas finas
1 cebola média picada em pedaços pequenos
sal a gosto

- Para fazer:
caldo de Galinha Caseiro
1 galinha com cerca 1 kg ( se possível Caipira)
2 cebolas médias picadas em gomos
4 talos de salsão com as folhas
1 batata-doce média partida ao meio
1 bulbo de erva-doce picado
2 cenouras médias descascadas e picadas
1 maço de ervas frescas amarrado

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Corte os pedúnculos das cabeças de alho, retire apenas a casca que as reveste e disponha-as numa assadeira pequena.
Regue com a metade do azeite de oliva e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora, ou até os dentes de alho ficarem macios. Retire do forno e, assim que amornar, separe os dentes de alho, retire a polpa e reserve.

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… pois é tá frio né?!!! e frio pede uma sopa!!!

Que tal?!?

Estrogonofe de almôndegas

Tempo: 1hora e 10min

Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1/2 kg de carne moída
2 cebolas médias raladas
2 pães franceses amanhecidos picados
1 xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de óleo
1 batata média descascada e picada em cubos pequenos
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 tablete de caldo de carne esfarelado
1/2 maço médio de salsinha picado
2 colheres (sopa) de maisena
sal a gosto

Modo de Preparo:
Bata no processador a carne moída, a metade da cebola, os pães, 4 colheres (sopa) de leite e o sal.
Em seguida, modele pequenas almôndegas.
Refogue a cebola restante no óleo e junte a batata, as almôndegas, o molho e o caldo.
Cozinhe até as almôndegas e as batatas ficarem macias.
Junte a maisena dissolvida no leite restante, a salsinha e acerte o sal.
Deixe no fogo, sem parar de mexer cuidadosamente, até o molho encorpar.

Assado de carne

Preparo: 2H e 30Min
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
1 cebola média ralada
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara (chá) de salsa
2 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de molho inglês
1/2 xícara (chá) de catchup
6 colheres (sopa) de água
3 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de vinagre
3 xícaras (chá) de ervilhas cozidas ou em lata
1,2 kg de alcatra em quadradinhos

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne, tempere com sal e pimenta e deixe dourar durante 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros temperos, menos a salsa e as ervilhas. Mexa bem e despeje em uma fôrma ou panela que vá ao forno. Tampe e leve para assar em temperatura moderada (150°C), durante 1 e 1/2 hora. Passado esse tempo, retire e cubra com as ervilhas e a salsa. Tampe a panela novamente e leve de volta ao forno por mais 20 minutos.

Nuvem rosada

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco
2 claras de ovo
2 caixinhas de gelatina sabor morango
2 xícaras de água fervente

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve e acrescente o açúcar.
Continue a bater até conseguir um suspiro bem firme.
Acrescente a gelatina já fria dissolvida na água, misturando bem.
Coloque o leite de coco e despeje em uma fôrma levemente untada ou em tacinhas individuais.
Leve para gelar, enfeite com morangos para servir.

Batata surpresa

Preparo: 20 Min
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 cebola média ralada
1 lata de creme de leite
1/2 pacote de sopa ceme de cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
500 g de batata descascada e cortada em rodelas
1 lata de atum
100 g de queijo mineiro ralado

Modo de Preparo:
Coloque as batatas em um refratário com 1/2 xícara (chá) de água, tampe e leve ao microondas em potência alta por 8 minutos.
Retire do microondas, escorra a água e reserve.

Em um refratário pequeno, coloque o atum e esmague-o ligeiramente.
Junte a cebola e misture bem.
Em outro refratário retangular, coloque uma camada de batata e uma de atum.
Repita a operação até terminarem todos os ingredientes.
Cubra com a sopa de cebola e por cima despeje o creme de leite.
Polvilhe com queijo ralado, espalhe pedacinhos de manteiga e leve ao microondas por 6 minutos em potência alta.

Frigideiras de batatas com pimenta doce

Preparo: 30Min
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

500g de batata bolinha
6 pimentas verdes doces
1 cebola
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pitada de pimenta dedo-de-moça
alguns ramos de salsinha
sal a gosto

Modo de Preparo:
Lave bem as batatas sem descascá-las.
Enxugue bem e corte-as em 4 partes ou ao meio, dependendo do tmanho da batata. Lave as pimentas, enxugue, corte-as em 4 partes e elimine as sementes.
Descasque a cebola, corte-a em gomos finos e refogue numa frigideira grande com o azeite de oliva, em fogo baixo, por 3-4 minutos.
Acrescente a batata e 3 colheres (sopa) de água quente, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a pimenta verde, aumente o fogo e regue, se necessário, com um pouco de água quente. Junte sal e a pimenta dedo-de-moça e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os ingredientes fiquem macios e dourados.
Polvilhe com a salsinha picada, deixe amornar e sirva.

- Dica: … sirva junto com carne assada.

Torta purê de batata

Preparo: 50Min + forno
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

- massa
2 xícaras (chá) de purê de batata
125g de queijo gruyére
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo batido
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de azeite de oliva
- recheio
2 xícaras (chá) de queijo cottage
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 tomates médios, sem pele e sem sementes picados
1 maço pequeno de rúcula picada grosseiramente
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 colher (sopa) de orégano
sal a gosto

Modo de Preparo:
Massa:
Coloque em uma tigela o purê de batata, o queijo a farinha, o ovo, a noz-moscada e o sal.

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Moussaka de batata

Preparo: 45Min + forno
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

- Cobertura
2 xícaras (chá) de purê de batata
2 gemas batidas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

- Molho branco
6 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada moída a gosto

- Molho de carne moída
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1/2 kg de carne moída
1 caixinha de molho de tomate (520 g)
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de manjericão picada
sal a gosto

5 batatas médias descascadas em fatias bem finas
2 berinjelas médias em fatias bem finas
sal a gosto

Modo de Preparo:
Coloque as batatas em uma tigela com água e um pouco de sal. Polvilhe as berinjelas com 2 colheres (chá) de sal e deixe escorrer por 30 minutos.
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Fettuccini ao creme de limão

Ingredientes:
500 g de fettuccine ou outra massa
2 xícaras de creme de leite fresco
1 cebola pequena bem picada
1/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspas de casca de limão
4 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
camarões (opcional)

Modo de Preparo:
Coloque bastante água para ferver e salgue levemente.
Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada,
leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão e os camarões (se estiver utilizando).
Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente
o creme de leite e o parmesão. Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos.
Acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez, se necessário
adicione mais um pouco de suco de limão.
Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e reserve.
Coloque a massa para cozinhar na água fervente até que esteja “al dente”, escorra e
acrescente ao molho, leve ao fogo por um minuto e sirva salpicando com as raspas de limão reservadas.

Nozinhos de leite condensado

Ingredientes:
30 g de fermento para pão (em tabletes) esfarelado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de leite morno
3 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
3 ovos
farinha de trigo até o ponto de enrolar

Modo de Preparo:
Desmanchar o fermento no leite morno e duas colheres de farinha de trigo.
Depois de bem misturado todos os ingredientes, deixar descansar por 30 minutos.
Sovar e fazer os nozinhos (pequenos).
Fritar em óleo não muito quente (desligar o fogo se preciso para não queimar).
Pode servir com açúcar e canela.

Pão de azeitonas

Tempo de Preparo: 50min + tempo de forno
Tempo de Descanso: 1h30min
Rendimento: em média 12 fatias

Ingredientes:
- massa
2 tabletes (30g) de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirado
1 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de sal
- recheio
200g de azeitonas pretas picadas
200g de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de orégano desidratado
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:
Leve ao fogo uma panela com 1 xícara (chá) de água e deixe amornar.
Despeje numa tigela, junte o fermento biológico e o açúcar e mexa até dissolver o fermento.

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