Profiteroles com Sorvete
Receita indicada por: Marina Lira Bueno
Massa
- 2 xícara(s) (chá) de água
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 2 xícara(s) (chá) de manteiga
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 unidade(s) de ovo
- quanto baste de sorvete de creme
| Massa |
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Em uma panela, misture a manteiga, a água e o sal. Aqueça até a manteiga derreter. Deixe levantar fervura e desligue em seguida. Junte a farinha em seguida toda de uma vez e bata vigorosamente com a colher, até a massa se soltar das paredes da panela.
Volte a panela ao fogo e continue a bater em fogo baixo por cerca de 30 segundos, só para secar a bola de massa.
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique brilhante e macia.
Unte uma assadeira e peneire farinha de trigo. Faça bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloque-as na assadeira. Pincele-as com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 min.
Quando as bombinhas estiverem prontas, corte-as horizontalmente.
Encha as bombinhas cortadas horizontalmente com o sorvete de creme, empilhe-as em uma travessa rasa. |
Calda
- 200 gr de chocolate meio amargo picado(s)
- 1 lata(s) de creme de leite sem soro
| Massa |
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Em uma panela, misture a manteiga, a água e o sal. Aqueça até a manteiga derreter. Deixe levantar fervura e desligue em seguida. Junte a farinha em seguida toda de uma vez e bata vigorosamente com a colher, até a massa se soltar das paredes da panela.
Volte a panela ao fogo e continue a bater em fogo baixo por cerca de 30 segundos, só para secar a bola de massa.
Junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem após cada adição até que a massa fique brilhante e macia.
Unte uma assadeira e peneire farinha de trigo. Faça bolinhas (do tamanho desejado) com a massa e coloque-as na assadeira. Pincele-as com gema de ovo. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 min.
Quando as bombinhas estiverem prontas, corte-as horizontalmente.
Encha as bombinhas cortadas horizontalmente com o sorvete de creme, empilhe-as em uma travessa rasa. |
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| Calda |
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Derreta o chocolate em banho-maria, em seguida adicione o creme de leite. Mantenha essa calda aquecida.
Despeje a calda quente de chocolate por cima das bombinhas. Sirva imediatamente. |
Postado: Geral | Qui, 05 / Outubro / 2006 @ 21:57:33 | Mazé | Sem comentários
Espaguete com creme de ervas e presunto
Preparo em: 35min
Rendimeto: 4 porções
Ingredientes:
250g de espaguete
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
200g de creme de leite
150g de presunto cozido picado
folhas de 1/2 maço de ervas frescas (salsinha, manjericão e tomilho) picadas
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe o espaguete numa panela com 2,5 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal por 8 minutos, ou até ficar al dente. Nos 2 últimos minutos, junte as ervilhas. Escorra a água e distribua a massa nos pratos. Enquanto isso, misture numa tigela o creme de leite com o presunto, as ervas, o sal e a pimenta. Distribua sobre a massa (bem quente, assim que escorrer). Sirva em seguida.
Postado: Receitas | Qui, 05 / Outubro / 2006 @ 21:14:31 | JotaCe | Sem comentários
Pão de queijo de pizza
Preparo em: 1 hora
Rendimento: até 30 pãezinhos
Ingredientes:
Recheio de pizza
1 tomate médio picado
1 fatia de mussarela para cada pãozinho
orégano a gosto
4 copos (requeijão) de polvilho doce
4 copos de queijo minas curado
1 copo de leite
1 copo de água
1 copo de óleo (menos de dois dedos)
1 colher (sopa) de sal
4 ovos
Modo de Preparo:
Junte o óleo, o sal, a água, o leite e leve ao fogo até ferver. Com essa mistura, escalde o polvilho. Dissolva bem e deixe esfriar um pouco para sovar a massa com as mãos. Acrescente os ovos e misture até a massa ficar homogênea. Junte o queijo. Unte as mãos, enrole o pãozinho e achate a massa para colocar uma fatia de mussarela, um pedaço de tomate e orégano. Feche o pão e coloque mais um pouco de orégano por cima. Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 ou 40 min, até dourar.
Postado: Receitas | Qui, 05 / Outubro / 2006 @ 21:11:15 | JotaCe | Sem comentários
Torta Saint-Honoré
Tempo: 1H e 30Min
Grau: Dificil
Rendimento: 12 fatias
Ingredientes:
cobertura
4 morangos médios
4 carolinas
2 xícaras (chá) de massa folhada esfarelada
600 g de chantilly (metade para o recheio e metade para a cobertura)
creme de baunilha
6 gemas
2 xícaras (chá) de leite integral
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
massa
4 discos de massa folhada assada de 20 cm de diâmetro cada uma
placa de caramelo
600 g de fondant
3 colheres (sopa) de açúcar
recheio
100 g de morangos picados
Modo de Preparo:
Coloque a hélice e a tigela da batedeira no freezer e deixe por, no mínimo, 30 minutos. Creme de baunilha: peneire as gemas sobre uma panela, acrescente o leite, a maisena, o açúcar e a essência de baunilha. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado e aparecer o fundo da panela. Retire do fogo e, assim que amornar, misture com os morangos. Placa de caramelo: leve ao fogo uma panela com o fondant (clique aqui para ver a receita!) e 2 colheres (sopa) de água. Deixe cozinhar, girando a panela de vez em quando, por 16 minutos, ou até obter uma calda de cor de caramelo. Retire do fogo e, assim que amornar, espalhe, na forma de fios, a metade da calda sobre um prato raso (de 15 cm de diâmetro), forrado com o açúcar. Faça os fios em todas a direções, até obter uma placa de caramelo. Reserve. Montagem: disponha o disco de massa folhada (clique aqui para ver a receita!) num prato, espalhe a metade do creme de baunilha com os morangos, mais um disco de massa e cubra com a metade do chantilly (clique aqui para ver a receita!). Em seguida, coloque outro disco, o restante do creme e finalize com outro disco de massa folhada. Por fim, cubra a torta com o restante do chantilly e salpique a massa folhada esfarelada. Na parte superior, disponha a placa de caramelo. Cobertura: aqueça o caramelo restante em banho-maria e banhe os morangos e as carolinas. Deixe esfriar sobre papel-manteiga e distribua sobre a torta.
Postado: Doces | Qui, 05 / Outubro / 2006 @ 21:04:46 | JotaCe | Sem comentários
